Видео как фаршировать щуку
Как приготовить вкусную фаршированную щуку: топовые идеи
Щука – акула наших водоёмов, любит поджидать свою добычу, спрятавшись в зарослях водорослей. Мясо щуки маложирное, диетическое, существует много способов его приготовления, один из них – фарширование.
Как подготовить рыбу к фаршировке
Фаршировать рекомендуется свежую, не потрошёную рыбку. Перед фаршированием щуку обрабатывают разным образом.
Классический рецепт подготовки: «чулок» из рыбьей кожи для щуки фаршированной
Вымыть рыбы, очистить от чешуи, надрезать возле головы со стороны брюшка, оставив целым хребет.
Если отрезать голову, то снять кожу будет проще.
Жабры вырезать, они содержат много слизи, горечи, могут испортить вкус блюда. Глаза удалить, в глазницы щуки после приготовления вставляют маслины для красоты.
Из тушки аккуратно вынимают внутренности, предварительно отрезав длинным ножом кишки от анального отверстия.
Пальцами или ножом приподнять край кожи на тушке, аккуратно снять её в виде чулка. Самое сложное — приподнять начальный слой кожи возле разреза, потом кожа отделяется легко.
Когда «чулок» доходит до плавников, следует подрезать плавники кухонными ножницами.
Когда чулок снят до хвоста, ножницами перекусывают позвоночник.
С тушки срезают мясо для фарша.
С вывернутого наизнанку кожаного чулка соскабливают остатки мяса и присоединяют к мясу для фарша. Чулок готов для фарширования.
СОВЕТ: освободить кожу от мякоти будет легче, если рыбу подморозить.
Разрез на спинке или животе
Вымытую рыбину очистить от чешуи, отрезать плавники. Надрезать спинку вдоль позвоночника с двух сторон, одновременно перерезая рёбра. Кухонными ножницами перекусить позвоночник, извлечь хребет. Вынуть внутренности, удалить жабры. Срезать с кожи мясо, оставив тонкий слой. Промыть полученный «чехол», зафаршировать со стороны отверстия на спинке, перевязать, зашить или скрепить зубочистками шов.
Другой вариант этого способа: сделать разрез со стороны брюшка, удалить кости. Зафаршировать по рецепту и зашить брюшко.
По-еврейски целиком в духовке
Щуку по — еврейски можно запекать в духовке целиком или делать порционными кусками.
С рисом и черносливом
Пошаговый рецепт приготовления щуки, фаршированной черносливом:
По этому рецепту можно готовить рыбу в мультиварке. Фольга в этом случае не нужна. Тушку свернуть кольцом на дне кастрюльки, голову вставить в центр. Установить режим «Выпечка» – 1 час. Вынимать рыбу из мультиварки после остывания. Готовое блюдо украсить дольками лимона и черносливом, получается очень вкусно.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 6
КБЖУ 100 г –104,19 ккал, белки – 15,13 г, жиры –0,71 г, углеводы –9,34 г
Фарширование в чулке с грибами
Время приготовления – 2 часа
Количество порций – 6
КБЖУ 100 г – 94,1 ккал, белки – 11,7 г, жиры –4,0 г, углеводы – 2,7 г
Рецепт от Лазерсона
Илья Исаакович делится рецептом, как приготовить фаршированную щуку на пару в электрической духовке.
Совет от Лазерсона: если в электрической духовке нет функции пара, можно налить 2-3- стакана воды на дно духовки, включить режим нижнего нагрева и конвекции на 95 градусов. Не открывать духовку 1,5 часа.
Вариант рецепта: можно сварить щуку в пищевой плёнке в гусятнице или большой кастрюле.
После полного остывания снять пищевую плёнку и нарезать щуку на порционные куски. Подавать с хреном.
Ингредиенты по рецепту:
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций – 6
КБЖУ 100 г – 95,7 ккал, белки – 16,7 г, жиры– 1,1 г, углеводы – 4,4 г.
Гафилте фиш
Существует несколько рецептов приготовления гафилте фиш: готовят целую рыбу или нарезают на порционные куски.
Рецепт гафилте фиш из целой щуки:
Перед подачей на стол нарезать на порции и украсить.
\Готовое блюдо хорошо сохранит форму, если в фарш добавить желатин.
Время приготовления –1,5 часа
Количество порций – 6.
КБЖУ 100 г – 119,8 ккал, белки – 13,9 г, жиры – 4,9 г, углеводы – 4,6 г.
Фаршированная щука – 8 пошаговых рецептов в духовке
Легкая 60 мин. 4 порц.
О фаршированной щуке слышали все, но не все пробовали. Блюдо получается вкусным и эффектно смотрится на столе. Мы подобрали 8 рецептов, которые вы легко сможете повторить дома.
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Щука – это та рыба, которую часто рыбаки приносят домой. И конечно же лучшее решение для нее – это нафаршировать и запечь целиком. У вас получится грандиозное блюдо для всей семьи.
Как приготовить фаршированную щуку по-еврейски?
Фаршированная щука – блюдо актуальное во все времена. Знатоки еврейской кухни точно знают толк в этом деле. Фаршированная щука готовится на подушке из овощей, это делает блюдо еще более сочным и ароматным.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Щуку помойте и очистите от чешуи. Отрежьте голову, удалите жабры и глаза, снимите кожу с тушки, не нарушая ее целостность. 
2. Хлеб замочите в воде на несколько минут. Две луковицы очистите от шелухи. Филе щуки отделите от костей. Пропустите через мясорубку филе щуки, хлеб и лук. Полученный фарш посолите и приправьте по вкусу, добавьте растительное масло и перемешайте. 
3. Фаршем начините шкурку. 
4. Две луковицы, морковь и свеклу очистите и нарежьте кружочками. На дно формы для запекания выложите овощи. Также положите луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист и немного растительного масла. На овощную подушку выложите фаршированную щуку. Влейте воду так, чтобы она слегка покрыла рыбу. Голову щуки отварите отдельно. 
5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 220 градусов, доведите воду до кипения. Затем убавьте температуру до 120, чтобы вода слегка кипела, всыпьте соль и сахар. Тушите щуку 1,5 часа. Готовую щуку остудите, нарежьте порциями, украсьте и подавайте вместе с головой. 
Пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в фольге
В сезон удачной рыбалки можно побаловать своих близких фаршированной щукой. Рыбу запекают в фольге со вкусной сочной начинкой, которую можно в последствие подавать в качестве гарнира.
Время готовки: 140 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Щуку помойте и счистите чешую. Сделайте надрез в нижней части головы и вдоль брюшка, удалите внутренности и жабры. Еще раз промойте щуку. 
2. Разверните тушку, внутри и снаружи промажьте щуку солью, молотым перцем и измельченным чесноком. 
3. Рис сварите в большом количестве воды, посолите по вкусу. Готовый рис промойте. 
4. Две луковицы и морковку очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле. В конце посолите и приправьте по вкусу. 
5. Смешайте рис с зажаркой, добавьте яйцо и сухие травы. 
6. Расстелите фольгу на ровной поверхности в два слоя, смажьте ее растительным маслом. Разложите по ней нарезанные кольцами лук 
7. Щуку нафаршируйте начинкой, края тушки скрепите нитками. 
8. Выложите щуку на фольгу. 
9. Смажьте щуку смесью горчицы и сметаны, сверху разложите дольки лимона. 
10. Заверните рыбу в фольгу и выложите ее на противень. Запекайте щуку 1,5 часа при 190 градусах. 
11. Когда блюдо будет готово, аккуратно разверните фольгу, выложите рыбу на плоскую тарелку и украсьте по своему вкусу. 
Очень вкусная щука, фаршированная овощами
Рыба и овощи – основа вкусного и полезного блюда. Приготовить щуку, фаршированную овощами, – достаточно трудоемкое занятие, но благодаря подробному рецепту у вас все получится с первого раза.
Время готовки: 135 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Очистите щуку от чешуи, сделайте надрез в районе головы. 
2. Через полученное отверстие извлеките внутренности и вырежьте ножницами жабры. 
3. Далее приподнимая голову с помощью маленького ножа отделите кожу от мяса. Это тонкая работа, на которую у вас уйдет больше всего времени. 
4. Главная задача состоит в том, чтобы снять кожу, не нарушив ее целостность. Филе отделите от костей. 
5. Филе щуки пропустите через мясорубку. 
6. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле. 
9. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте ножом. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в начинку зелень и масло, перемешайте. Приправьте и посолите по вкусу. 
10. Полученным фаршем наполните щуку. Нитками прихватите голову, чтобы рыбка выглядела целостной. 
11. На противне расстелите фольгу, выложите щуку, смажьте ее майонезом. Запекайте щуку под фольгой при 180 градусах 60 минут затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут. 
12. Аккуратно переложите щуку на блюдо, украсьте зеленью и лимоном на свой вкус и подавайте на стол. 
Фаршированная щука с грибами на праздничный стол
Благодаря низкому проценту жира щука считается диетическим продуктом. Наиболее известное блюдо с участием этой рыбы – это фаршированная щука, ее подают на официальных банкетах, юбилеях и свадьбах.
Время готовки: 110 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Щуку помойте, очистите от чешуи и удалите жабры. 
2. На тушке сделайте надрез вокруг головы, но полностью голову не срезайте. Аккуратными небольшими надрезами срежьте кожу. 
3. Филе отделите от костей и вместе с салом пропустите через мясорубку. 
4. Лук и морковь очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле до готовности. 
6. Начините щуку фаршем и выложите на противень. С помощью зубочисток приподымите плавник и челюсти, расправьте хвост. Выпекайте фаршированную щуку при температуре 180 градусов около часа. Когда щука будет готова, остудите ее, украсьте и подавайте на стол. 
Простой и вкусный рецепт щуки, фаршированной рисом
Фаршированная щука – это очень необычный и эффектны способ приготовления рыбного блюда. К такому блюдо даже не нежно готовить гарнир, он уже находится внутри щуки.
Время готовки: 180 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Щуку помойте, очистите от чешуи, отрежьте голову и аккуратно вырежьте филе вместе с костями и внутренностями, не нарушая целостности кожи. 
2. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. 
3. Морковь, помойте, очистите и натрите на терке. На растительном масле обжарьте лук и морковь до готовности. 
4. Рис сварите в подсоленной воде. 
5. Филе щуки отделите от костей, прокрутите его через мясорубку. Смешайте рыбный фарш, рис, зажарку, добавьте специи и соль по вкусу. 
6. Также добавьте в начинку манную крупу, еще раз перемешайте. 
7. Вложите начинку в шкурку щуки. 
8. Рыбу смажьте растительным маслом, выложите ее на противень и присоедините голову. На противень влейте немного воды. 
9. Выпекайте фаршированную щуку при 170 градусах в течение 2 часов. Перед подачей остудите щуку и украсьте по своему вкусу. 
Как вкусно запечь фаршированную щуку с гречкой в духовке?
Придумали фаршировать щуку даже не наши пробабушки. Это блюдо с долгой историей. Раньше щуку чаще готовили с гречкой. Если у вас намечается большое торжество, то фаршированная щука точно украсит ваш стол и порадует гостей своим вкусом.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Крупу гречневую промойте и сварите. Шампиньоны помойте, нарежьте и отварите в течение 2 минут. Лук и морковь измельчите и обжарьте на растительном масле. 
2. Щуку помойте, очистите от чешуи и внутренностей. 
3. С помощью ложки отделите мякоть от кожи, причем старайтесь не повредить кожу. Мясо щуки вместе с салом и хлебом пропустите через мясорубку. 
5. Начинайте фаршировать щуку от хвоста и сразу прихватывайте края шкурки ниткой. 
6. Щуку выложите на фольгу, со всех сторон смажьте ее майонезом. 
7. Заверните щуку в фольгу и поместите в разогретую до 170 градусов духовку. Запекайте блюдо 40-60 минут. Затем фольгу можно раскрыть и дать щуке подрумяниться, оставив ее в духовке еще на 20 минут. Время приготовления зависит от массы щуки и мощности вашей духовки. 
8. Готовую фаршированную щуку подавайте на стол в горячем виде с овощами и зеленью. 
Простой и вкусный рецепт приготовления щуки, фаршированной морковью и луком
Щука, фаршированная луком и морковью, выглядит грандиозно при минимальных затратах. Продукты используются самые простые, их можно приобрести на ближайшем рынке, а щуку и ту самостоятельно выловить в реке. Таким образом, это блюдо может быть, как дачным обедом, так и гвоздем званого ужина.
Время готовки: 110 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Лук и морковь очистите и обмойте водой. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. 
2. На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости. 
3. Щуку очистите от чешуи, отрежьте голову и плавники. Затем натрите тушку со всех сторон лимоном. 
4. После этого смажьте рыбу внутри и снаружи солью и специями. 
5. Вложите во внутрь щуки зажарку из лука и моркови, скрепите края тушки зубочистками. 
6. Замотайте щуку в фольгу и запекайте при 160 градусах 60 минут. 
7. Готовую фаршированную щуку подавайте на стол, украсив веточками зелени и дольками лимона. 
Ингредиенты, необходимые для фарширования щуки:
Первое, с чего нужно начать фаршировать щуку – это обрезать все плавники, в том числе и хвостовой плавник так, чтобы не повредить кожу у рыбы. Очистить кожу от чешуи, очень легко почистить щуку с помощью керхера, а так же хорошенько промыть ее, но не потрошить.
Снимаем шкуру щуки
Делаем фарш из филе щуки
Теперь нам необходимо очень аккуратно отделить мясо от костей той части щуки, которую мы вынули. Следует удалить все косточки, иначе будет неприятно, если вам попадется одна из них. Пока мы будем удалять кости, в это время замачиваем три больших куска хлеба в молоке.
Для надежности пальцами проверяем каждый кусочек на наличие в нем костей рыбы. Очищенное мясо рыбы помещаем в чашу, в это время отжимаем от молока куски замоченного хлеба и кладем их в отдельную чашку.
Засыпаем все ингредиенты в блендер по очереди и измельчаем. Если блендер большой и позволяет измельчить сразу все компоненты, то лучше сделать это за раз. Если же нет, то по очереди измельчаем их на блендере, ссыпаем в общую чашку и тщательно перемешиваем до однородной массы. Вбиваем одно яйцо и добавляем вымоченный в молоке хлеб. Солим и перчим по вкусу, можно так же добавить любые специи подходящие к рыбе, например хмели-сунели.
Наполняем шкуру щуки фаршем
Полученным фаршем аккуратно наполняем нашу щуку. После заполнения рыбы не забудьте посолить и поперчить ее сверху, а так же смазать оливковым маслом (за неимением оливкового можно воспользоваться подсолнечным). Смазываем противень маслом, на который выкладываем нафаршированную щуку и ставим ее в духовку предварительно разогрев ее до 200 градусов. Время приготовления занимает около 30-40 минут.
Выкладываем запеченную рыбу на блюдо, аккуратно поддевая лопаточками, чтобы она не развалилась. Нарезаем кольцами и украшаем овощами и зеленью, как подскажет вам ваша фантазия. Мы же украшаем нашу щуку оливками и овощами. Точечно выдавливаем кетчуп. Если у вас возникли вопросы по ходу просмотра этого видео – задавайте вопросы в комментариях, постараемся ответить на них подробно.